Roher Blumenkohlsalat

Ich hätte ja nicht gedacht, dass roher Blumenkohl überhaupt schmeckt, aber in dem Video (https://www.youtube.com/watch?v=2wRaQfwcg5c&feature=youtu.be) sieht er so lecker aus, dass ich ihn – abgewandelt – nachge“kocht“ habe.Blumenkohl

Hier also das Rezept:

Blumenkohl –Salat

Salat

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Schale voll (TK-)Erbsen
  • 1,5 rote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 handvoll geröstet ungesalzene Erdnüsse

Dressing

  • 150-200g Soja-Joghurt
  • 1 EL Curry (ich hatte Madras-Curry)
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 2 weiche Datteln
  • Handvoll Petersilie
  1. Blumenkohl klein schneiden und waschen, gut abtropfen lassen
  2. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden
  3. Zwiebel klein schneiden oder hacken
  4. Erdnüsse klein hacken (oder ganz lassen, egal)

DressingMultiquick

  1. Alle Zutaten in einen Mixer, ich habe den samt Pürierstab:
  2. Gut mixen
  3. noch abschmecken

Blumenkohl, Erbsen, Paprika, Erdnüsse, Zwiebeln in eine Schüssel und gut mischen

Fertig und seehr köstlich!

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